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| ■特集 ふるさと自慢
ご当地グルメ |
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Part1 Part2 Part3 Part4 Part5 |
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上海には、世界各国の美味しいものがいっぱいあるけれど、やっぱり恋しくなるのはふるさとの味。故郷に想いを馳せながら、日本各地のなつかしの味をじっくり堪能して！ |
| ● ご当地料理バトル勃発!! あなたはどっち派？ふるさとを代表する名物料理のなかには、素材や調理法が似ているものも少なくありません。 |
大和田 江戸前うなぎ 鰻重（梅） 68元（昼58元）
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東京
伝統的な調理法で活ウナギをさばき、ふっく
ら蒸した後、秘伝のたれに3度くぐらせ炭火
で香ばしく焼き上げる。経験に裏打ちされた指
の感覚で、蒸し加減を決めるのが職人的だ。 |
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大和田 |
東京の本店で20年修行を積んだ板前が、本場の江戸前うなぎを食べさせてくれる。ウナギや魚料理が各
種いただけ、「くりから」な
どの珍しい料理も並ぶ。
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| DATA |
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| 住： |
(静安店)静安区烏魯木斉北路191号
(長寧店)長寧区芙蓉江路81号 |
| 電： |
(静安店)6248-8830
(長寧店)6241-2635
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| 営 ： |
11:00〜23:00 |
| \ ： |
昼25元〜、夜100元〜 |
| 席 ： |
110席（静安店） |
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さざなみ ひつまぶし 鰻せいろまぶし丼 70 元
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名古屋
1膳目はそのまま、2膳目は薬味と一緒
に、3 膳目はダシをかけサラサラと茶漬け風にいただく。ウナギは表面をカリッと焼
き上げ、仕上げに蒸篭ごと蒸す。甘辛いタレが名古屋流だ。 |
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さざなみ |
名古屋出身の板前が在籍
し、八丁味噌と赤だしのブレンドを使う味噌カツや味噌煮込みうどんなどの、名古屋ごはんが楽しめる。骨と
頭を焼いて煮込むウナギ用
のタレは濃厚な味わいだ。
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| DATA |
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| 住： |
古北新区栄華東道91号馬賽花園内 |
| 電： |
6208-0611 |
| 営 ： |
17:30〜翌2:00 (土日は11:30〜14:00、 17:30〜23:00） |
| \ ： |
昼45元、夜100元〜200元 |
| 席 ： |
100席 |
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花 月 お好み焼き 花月スペシャル玉 60元
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大阪
一番だしで生地をつくる花月のお好み焼き。
どーんと半熟の蘭王玉子をのせた花月自慢の一品は、フカフカの生地の中に、タコ、貝柱、海老、イカ、豚、和牛ロースなどの具がてんこ盛りだ。 |
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花月 |
大阪出身の親子が研究を重ねたお好み焼きは抜群に旨い！大阪では欠かせない具「すじこん」もある。7時前後は満席率が高いのでので予約するのがベター。
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| DATA |
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| 住： |
長寧区水城路18号和平広場内1F |
| 電： |
6278-4287 |
| 営 ： |
17:30〜24:00 (L.O.23:00)、(土日は17:00〜23:30)(L.O.22:30) |
| \ ： |
100元〜 |
| 席 ： |
35席 |
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武 之 助 広島風お好み焼き 肉玉そば 33元
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広島
どんぶり 1杯ほどのキャベツをのせたヘルシーな広島焼きは、コクのあるソースとツルツルとした食感の中華麺がクセになる。週に1度は食べるといわれる広島県民のソウルフードだ。 |
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武之助 |
北京と天津にも店を持つ広島人オーナーの店。鉄板物やランチメニュー(38元
〜)も豊富だ。ベースの肉玉そばに具をトッピングする
のが広島風お好み焼きのスタイルだ。
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| DATA |
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| 住： |
長寧区古羊路437号 |
| 電： |
5477-4458 |
| 営 ： |
月〜金11:00〜15:00 17:00〜23:00 (土日は11:00〜23:00) |
| \ ： |
80元〜 |
| 席 ： |
100席 |
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