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和のデザート
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  ■ ミニ特集　点心図鑑  
  蒸し・焼き・揚げ・スープ オールド上海系・季節もの　全48品  
  朝ご飯にも、おやつにもぴったり上海名物のアツアツ点心どどんと図鑑にまとめましたさあ、あなたの気になる点心はどれ？  
 
■ オールド上海系点心
◆胡蝶酥
胡蝶パイ		 ◆条頭
ティオトウガオ
6元／４つ 2元
日本にもこんなお菓子があったはず…。租界時代に流行っていた西洋風の点心。バターや砂糖のたっぷり入った蝶々型のパイ。上海人は昔から甘いもの好きだ。（王家沙点心店　南京西路805号） 小豆あんの入った細長い上海伝統の点心。オールド上海時代には午後のお茶の時間にでてきたかもしれない。もち米でできているので小さくても腹持ちがいい。（王家沙点心店　南京西路805号）
 
◆老虎脚爪
ローフジャウヅア		 ◆羅卜酥
大根のパイ
2元 2元
最近はあまり見かけないオールド上海の点心の1つ。見た目が虎の足の形と似ていませんか？固めの揚げ饅頭で外側に砂糖味がついている。点心とはいってもかなりボリュームがある。（王家沙点心店　南京西路805号） 飲茶点心の代表であり、シェフの腕の見せ所の一品。口に入れるとぱらぱらと落ちてくるさくさくのパイ皮、中に入った細切り大根には中華ハムの味がついている。（王家沙点心店　南京西路805号）
 
◆金団
ジントァン		 ◆小松
シォソンガオ
2元 2元
新年快楽！恭喜発財！この点心が登場すれば喜ばれること確実。きな粉をまぶした餅の中には餡子もしっかり入っている。昔のお金を模した形なので「金元宝」と呼ばれることもある。（王家沙点心店　南京西路805号） 見た目も食感も蒸しケーキとそっくりな点心。上には鮮やかな干し葡萄や瓜の実が乗っていて中華ムードたっぷり。大人数で食べる場合にはビックサイズの大松も作られるそうだ。（王家沙点心店　南京西路805号）
 
◆緑豆
ルードーガオ		 ◆窩窩頭
ウォーウォートウ
2元 6元／６つ
中国医学で言う「冷」の食べ物である緑豆を使っているので夏にぴったり。キンモクセイの香りもする。王家沙では一年中いつでも食べられるそうだ。（王家沙点心店 南京西路805号） 貧しい時代によく食べられたトウモロコシの粉でできた点心、窩窩頭。今みるとかなりヘルシー志向の一品だ。大きさも一口サイズで食べやすい。（王家沙点心店　南京西路805号）
 
◆叉焼酥
チャーシューパイ		 ◆紅団
ホントァン
6元／3つ 2元
ポロポロとこぼれるパイ皮の中に自家製のこってり甘いチャーシューがぎっしり詰まっている。広東では餃 子形にすることが多いが、なぜか上海では長方形になっている。（王家沙点心店　南京西路805号） 福建省では娘が嫁入りに行くときに配られ、安徽省では旧正月に食べる習慣がある。いずれにしてもめでたい意味がある。とにかくピンク色がかわいい！（王家沙点心店　南京西路805号）
 
◆定勝
ディンスンガオ		 ◆棗泥
ナツメのお餅
2元 2元
蘇州から上海に流れてきた定勝は引越しの時にお隣さんに配る点心。形は昔の金銭の模様からとられたもの。配る時は上と下を離さずにペアで配らなければならない。（王家沙点心店　南京西路805号） ちょっと濃い色のチーズケーキにも見えるが正体はナツメのお餅。ツルンとした食感、甘さも控えめなので甘 いものが苦手な人でもOKだ。（王家沙点心店　南京西路805号）
 
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