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和のデザート
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  ■ ミニ特集　点心図鑑  
  蒸し・焼き・揚げ・スープ オールド上海系・季節もの　全48品  
  朝ご飯にも、おやつにもぴったり上海名物のアツアツ点心どどんと図鑑にまとめましたさあ、あなたの気になる点心はどれ？  
 
■ 焼き・揚げ系点心
◆香煎葱油餅
ツウンヨウピン		 ◆大餅、油条
ダービン、ユーティオ
11元 0.5元
みじん切りのネギが入った中華風ピザ。小腹がすいた時に有効だが、かなり脂っこい上、食べ始めるとチップス感覚でどんどん入るので要注意。お茶をどんどん一緒に飲みながらどうぞ。（避風塘） 上海の朝ご飯で「四大金剛」と呼ばれているもの、それが大餅、油条、粢飯、豆漿だ。ひとつはサクサク、ひとつはパリパリ、相性がぴったりなコンビ。上海人のオーソドックスな朝ご飯だ。（密雲路の屋台）
 
◆韮菜餅
ニラもち		 ◆油子
ユードンズ
1.2元 1.5元
ニラを炒めて作った小麦粉製品。ニラの香りが食欲をそそる。卵を加えることもできる。栄養たっぷりですぐにお腹がいっぱいになる韮菜餅の屋台には毎朝長蛇の列ができる。（運光路花鳥市場そば） よく道端でおばあさんが揚げているのを見かけるのではないだろうか？庶民風の揚げ点心、カリッと揚がった皮の中身は千切りの大根。揚げたての美味しさはたまらない！ぜひ一度試してみよう。（王家沙点心店　南京西路805号）
 
◆蟹売黄
シェーカホァン		 ◆生煎
シェンジェン
1.5元 2.5元／4つ
焼きあがった時の色や大きさが蟹の殻と似ていることからこの名前がある。だ円は肉入り、丸い方は甘い。上にかかった白ごまが香ばしい味わいをもたらしている。（王家沙点心店　南京西路805号） 焦げ目の付いた底を箸でそっと持ち上げ、注意して上の方をかじると、中にはジューシーな肉汁がたーっぷり！こってりした汁は服に付くと落ちにくいので気をつけて！牛肉湯を一緒にオーダーして。（小楊生煎）
 
◆南瓜餅
ナングアビン		 ◆麻油撒子
マーユーサンズ
1元 2元
原料は潰したカボチャと小麦粉。両面を焼いてあり、外側のさくさくと中の柔らかさを楽しむ。食後の甘みとしてよく食される。カボチャにはビタミンAが豊富なので身体にもいい。（乗風豆漿店　巴林路8号） 揚げた麺のようなパリパリした点心。上海というより江蘇省の名物で主食にする人もいるらしいが、最近はあんまり姿を見ることがない。ちょっと固めなので、食べる時には要注意。（王家沙点心店　南京西路805号）
 
◆粢飯
ツーファンガオ		 ◆春巻
はるまき
3元／3つ 2元／4本
外はさっくり揚がって中は柔らか、長方形に固めて油で揚げたご飯。油条を売る屋台で一緒に売っていて、朝ご 飯としてよく食べられている。味はないので塩か砂糖をつけていただこう。（王家沙点心店　南京西路805号） 唐代には「春盤」、宋代には「春餅」と呼ばれた春巻にはざっと1000年もの歴史がある。こんがりサクサクに揚がった春巻、その具には肉入りの物と野菜オンリーのものがある。（乗風豆漿店　巴林路8号）
 
◆鍋貼
ゴゥティエ		 ◆麻球
揚げゴマ団子
2元／100g 1.5元
鍋貼は見た感じ餃子によく似ていて焼き餃子のようだが、食べてみるとちょっと違う感じがする。ほとんどの具は豚肉、底に軽く焦げ目をつけてあり、噛むと香りがいっぱいに広がる。（乗風豆漿店　巴林路8号） きつね色とゴマの香りが食欲をそそる麻球、日本でも揚げゴマ団子として有名だが上海のものはソフトボールぐ らいのビックサイズ、中に餡も入っていない。お家でも簡単に作れる点心だ。（王家沙点心店　南京西路805号）
 
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