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うわさのお店の醤油ラーメン
8年間の結晶をいただこう |
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シャイで誠実な沈店長が、94年から切り盛りする焼鳥福ちゃん。在留邦人で知らない人はいないのでは?質素なお店の串焼きやラーメンの味は、うわさにたがわないものだ。コアなファンを持つ東京醤油ラーメンは、8年前から試行錯誤を重ねて完成させたもの。澄んだスープはほんのり甘く、まっすぐに延びるシコシコ麺はつるりと唇を通り抜ける。スープはおなじみの材料に、果物や魚の旨みがパズルをはめるように決まった逸品。10種類以上の物を2日間煮込む時の鍵は、なんといっても火加減とのこと。旨みたっぷりの肉もゆで卵も、そろって麺とスープの旨さを後方支援している。日本に一度も行ったことがないのに、ここまで日本の味を出せるのは才能のなせる業では。お客さんに教えられたことは数え切れない、とはにかむ店長のラーメンを一度は味わってみよう。 |
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▲東京醤油ラーメン30元。シンプルな旨さがファンをとりこにしてきた。子供にも人気。 |
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▲冷し中華30元。冬もリクエストの多いヒット作!残念ながら5月〜夏場のみ。 |
▲香ばしい魅惑の串焼きたち。ピーマンの肉詰め、アスパラベーコンも人気上位。 |
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| おすすめメニュー |
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 福ちゃんチャーハン・・・・・20元
プチ焼き鳥丼・・・・・20元
なんこつ・・・・8元
牛タン・・・・10元 |
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焼鳥福ちゃん |
| 住 ： 長楽路223号 |
| 電 ： 5403-6270 |
| 時 ： 18：00-翌2：00 |
| 席 ： 18席 |
| 注 ： なんとも味のある店内は、日本の“とっておきのラーメン屋さん”そのもの。19-21時は満席覚悟で。 |
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| ■焼鳥、ラーメン 大吉（やきとり、らーめん だいきち） |
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| 味も雰囲気も日本のこだわりラーメン店 |
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茂名路に面した引き戸を開けると、カウンター席だけの懐かしい日本のラーメン屋の雰囲気が広がる。そこでラーメンにうるさい日本人の舌を満足させているのが料理長であり店長の周敏華さん。東京と名古屋で長年、研鑽を積んできた周さんが作り出すラーメンは醤油、味噌、塩、ねぎ味噌、チャーシュー。豚骨と鶏ガラをベースに昆布や煮干、野菜を加えたスープはどれも深みがあり、かつさっぱりとした後味に仕上がっている。そんなスープにぴったりのストレート麺はほどよい太さと茹で上がり。一番人気は透き通ったスープであっさり味の醤油ラーメン。夕方から営業の、お酒を飲んだ後や夜食にぴったりの腹持ちだ。
スープは他の料理人に任せずに店長自らが毎日仕込んでいるので、虹古路にオープンした2号店「炭吉」でも安定した味がいただける。 |
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▲2番人気の味噌ラーメン35元。一工夫ある他の味も食べ比べよう。 |
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▲醤油ラーメン30元。麺だけ半分の量の半ラーメンも女性や飲んだ後に最適。 |
▲外はカリッと、中はジューシーに炭火で焼き上げられた焼鳥（4元〜）も大人気。 |
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| おすすめメニュー |
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 塩ラーメン（バター入）・・・・・35元
手羽明太子包み焼き・・・・・35元
ホルモン（串）・・・・8元
梅鳥シソ（串）・・・・8元 |
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■WALKERカード持参で5%OFF |
焼鳥、ラーメン 大吉 |
| 住 ： 茂名南路207号 |
| 電 ： 6467−4789 |
| 時 ： 17：30〜翌3：00 |
席 ： 1階カウンター6席、
2階テーブル22席 |
| 注 ： こぢんまりした1階はカウンター席だけ。2階には落ち着けるテーブル席がある。 |
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| ■日 吉（ひよし） |
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今日もお仕事ごくろうさま
一日の締めは日吉のラーメンで! |
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暖かい家庭的な雰囲気で人気を集めている日吉。こぢんまりとした店内はいつも常連客で大賑わいだ。店内の一角で炭火を使って焼かれる焼き鳥は、仕事帰りのサラリーマンたちに大人気。そしてお客が必ずといっていいほど最後に注文するのが、こちらのラーメンだ。塩ラーメンやネギ味噌ラーメンなど、計5種類揃うラーメンの中で一番人気はしょうゆラーメン。細めでもコシのある麺とあっさりスープが特徴だ。昆布や海老などでたっぷりだしをとるスープは、毎日昼間から時間をかけて煮込み、夜の7時半〜8時、ちょうど締めのラーメンが食べたいと思う頃に一番おいしくいただけるよう計算されている。仲間と来ても、一人でふらりと来ても、居心地よく過ごせる日吉。お酒と焼き鳥とラーメン、一日の疲れを吹き飛ばしたいなら、ぜひお立ち寄りを。 |
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▲しょうゆラーメン30元。名古屋のラーメン店で6年間修行した料理長が自信を持っておすすめだ! |
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▲（左から）ベーコンとプチトマトの串焼き10元。手羽明太子詰め12元。鶏の梅じそ巻10元。 |
▲コロッケ16元。ほこほこのじゃがいもと牛肉のハーモニーがたまりません!素朴なうまさに脱帽! |
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| おすすめメニュー |
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 みそラーメン・・・・・35元
豚バラとにんにくの芽巻き・・・・・10元/1本
もつ・・・・8元/1本
ベーコンとプチトマトの串焼き・・・・10元/1本 |
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■WALKERカード持参で15%OFF |
日 吉 |
| 住 ： 安龍路495号 |
| 電 ： 6242-6166 |
| 時 ： 17:30〜3:00 |
| 席 ： 35席 |
| 注 ： 隣の見知らぬ人とでも自然に会話が始まりそうな、和気あいあいムードの店内。 |
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| ■吉 藏（よしぞう） |
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| スーツとビールとラーメンと飲み屋はやっぱりこうでなくっちゃ |
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夜になるとスーツ姿でぎっしり埋まる。正しい飲み屋のイメージを上海で再現するお店、それが吉蔵だ。3月より日本人料理長が入ってさらにパワーアップした吉蔵のラーメン、5種類あるラーメンのうちおすすめなのが担々麺だ。鶏ガラスープに酢と醤油、芝麻醤を加えたスープにちぢれ麺、そこに豆板醤と甜面醤で炒めた豚ひき肉を載せたラーメン。ここまで聞くといかにも中国な感じ?と思われるかもしれないがばっちり「日本の担々麺」な味なのだ。ピリっと辛めの味が締めのラーメンにピッタリ。麺はタマゴ入りの2種類（温麺にはちぢれ麺、冷麺にはストレート麺）を特別にオーダーしているそうだ。1年中やっているという冷やし中華はゴマだれ、酢醤油の2種類のタレつき。どちらか一方を使うのも良し、ブレンドしてみるも良し、爽やかな酸味で一足先に夏を感じることができる。 |
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▲研究に研究を重ねた自信作謹製カレーうどん（58元）。ランチのみの限定メニューだ。 |
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▲特製担々麺25元。他にも醤油、味噌、豚骨から選べるラーメンとつけ麺が人気。 |
▲冬でもオーダーがあるという冷やし中華（30元）。確かにたまに食べたくなります。 |
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| おすすめメニュー |
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 特製担々麺・・・・・25元
冷やし中華・・・・・30元
謹製カレーうどん・・・・58元
焼き鳥各種・・・・3元〜 |
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■夜には混み合うので予約をしてから行った方が無難。 |
吉 藏 |
| 住 ： 石門二路19号 |
| 電 ： 6215-0985 |
時 ： ランチ 月〜金 12：00〜14：00
夜 月〜土18：00〜翌0：30（L.O.：0：00）
日17：00〜0：00（L.O.23：30） |
| 席 ： 64席 |
| 注 ： ビジネスマンに嬉しいお昼のランチ（12：00〜14：00）が3月から始まった。日替わりのランチセット（30元）がうれしい。 |
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