① ノルウェイサーモンのブラックベリーソース （嫩煎揶威三文魚配黒加侖沙司） 118元
同じサーモンを使うにしても、その厳選された材料の繊細さ、考え抜かれた調理法、独特な味には感服。量もたっぷりあって満足度が高い。
② ライチ風味の蝦のウォッカソース （茘枝風味煎カォ蝦仁配伏特加沙司） 88元
ライチを使っているので、中華料理のようなエスニックな香りが漂うメニュー。ライチは甘いだけでなく、糖、リン、カリウム、カルシウムなどの栄養素を含み、血に栄養を与え、精神を安定させる効果がある。それに見た目も爽やか。焼いたエビに添えると、濃厚な香りが漂う。
③ フォアグラのリンゴ、ワイルドベリー添え （嫩煎法式鴨肝配多味萍果山苺） 108元
表面はサクリと焦がして、ちょっと力を入れて噛むと中は滑らかな舌触り。これにリンゴとワイルドベリーを添えている。量はけっこうあるが、食べ終わるともう一皿欲しくなる逸品だ。
⑤ パインとポークのソテー、ポートワインソース （香カォ菠蘿猪柳配波特酒沙司） 78元
フランス料理はどの料理に何のソースを合わせるかが、よく研究されている。この料理にもその結果が遺憾なく発揮されている。色のコントラストも鮮やかなメニュ－だ。
⑥ お店から一言 「フランス料理ではメインの後のデザートではなく、田舎風のフルーツタルト等、普通の食事として食べるものとしてフルーツがよく使われます。」
DATA
住 ： 東方路838号コートヤード7F
電 ： 6886-7886内線8732
営 ： 6：30～24：00
予 ： 150元/人
EEST ウェスティン タイ風フルーツ料理 ( ホテル系 )
甘くてスパイシーな南国風味のタイスタイル。 これぞ王道！の旨さはたらハマる？
① 鴨のレッドカレー （紅カレー焼き鴨） 68元＋サービス料15％
このレッドカレー調合はタイ人シェフが自宅で調合した秘密ブレンド。道理で何が入ったのか聞いてみても「死んでも言えない！」と答えるはずだ。それほど辛くはないが、始めにちょっとなめてみて舌の熱さが全身に回ってから、食事を始めよう。
② 台風ハタのマンゴーソース （泰式炸石斑魚青芒汁） 58元/100g＋サービス料15％
タイ料理の特徴は酸っぱ辛いこと。酸っぱいはレモン、トマトでどの料理にも欠かすことはできない。どの料理も酸っぱいのだが、この料理は別だ。ちょっとした口休めにどうぞ。
③ パパイヤサラダ （西柚拌海鮮鶏醸木瓜） 68元＋サービス料15％
表面はサクリと焦がして、ちょっと力を入れて噛むと中は滑らかな舌触り。これにリンゴとワイルドベリーを添えている。量はけっこうあるが、食べ終わるともう一皿欲しくなる逸品だ。 香料
タイ料理の味付けはとても独特。東南アジア独特のものや、タイ特有のものもある。よく使われるのは以下のようなもの。
①レモン。小さくて酸っぱく、香りが良い。タイ人はほとんどどの料理にもこれをかける。
②ナンプラー。味は魚臭いので嫌な人もおおい。
③プリッキーヌー。世界で最も辛いと言われる唐辛子。名前はタイ語で「ねずみの糞のような」という意味。
④カレーソース。ココナツミルクはカレーソースのに基本的材料。マイルドさと辛さが入り交じっており選択がきく。
⑤レモングラスと香茅。タイでよく使われる調味料。
DATA
住 ： 河南中路88号ウェスティン5階
電 ： 6335-1787
営 ： 11：30～14:30 17：:30～22:30
予 ： 100～200元/名
チェルシー シェラトングランド太平洋 まんぷくフルーツ料理 ( ホテル系 )
やっぱりうまい！ フルーツたっぷりのミックスジュースをほっとひと息の時間に。
① 金碧輝煌 78元+サービス料15％
マンゴー等のフルーツをサイコロ状に切り、ヨーグルトに入れて出来上がり。ヨーグルトとフルーツでできたシンプルなドリンクだが、色も綺麗でおいしい。
② 歓天喜地 78元+サービス料15％
たくさんのフルーツが入ったドリンク。パイナップル、メロン、イチゴ・・・あんまりたくさんなので家でつくるのはちょっとめんどう。ここでゆっくり楽しもう。
③ 星光燿燿 78元+サービス料15％
適量の卵黄とバニラエッセンス、ナツメグとヨーグルトをミキサーで撹拌すればできあがり。この美しい名前はその色の美しさからきているそうだ。
DATA
住 ： 遵義南路5号シェラトングランド太平洋1F
電 ： 6275-8888内線3308
営 ： 14:00～翌1:00
予 ： 80元/人
薇閣 上海料理 ( おすすめ )
ビタミンカラーでテーブルを華やかに。 美容と健康にも◎の旬のフルーツが満載。
① ドラゴンフルーツと瓜皮 （火龍果瓜皮） 28元
瓜皮とはスイカの皮のこと。もともとは捨ててしまうようなスイカの皮と高級なドラゴンフルーツが結びついて、こんな料理が出来上がった。
② 貴妃の微笑み （貴妃笑） 10元
ライチーを好んだ楊貴妃の話からつけられたキュートなメニュー。ライチーの種を取ってそこにもち米を詰め込んである。杏を容器にした「心太軟」もあり。
③ メロンとアスパラガスの炒め （蜜瓜芦笋） 28元
メロンの甘さとアロエのジューシ－さがお互いの良さをもり立てるベストコンビネーションメニュー。
④ 楊梅入り紅焼肉 （楊梅紅焼肉） 32元
一口噛むとふっくらやわらかく、肉の皮も弾力がありそうに見えて口に含むとやわらかい。新鮮な楊梅を隠し味にしてあるが、味はとてもオーソドックスだ。
⑤ 桃みかんアロエ （桃橙芦薈） 18元
アロエは健康にいい素材として、フルーツ料理で重宝されている材料。アロエと桃の果肉、みかんの果肉とキュウリの組み合わせが新しい。
⑥ シェフの一言
「厳選したフルーツと一緒に使う材料の味が合うかどうかをまず考えます。次にフルーツの味を保ち、しかも合わせる材料と味がぶつかってしまわないように注意して調理しています。」
DATA
住 ： 天平路137号
電 ： 6281-3195
営 ： 10：00～24：00
予 ： 80元/人
上海老駅 上海料理 ( おすすめ )
見た目も味わいも料理の主役にぴったり。 風情あふれる店内で新しい味をいただこう。
① マンゴーサラダ （芒果色拉） 26元
マンゴー元来の味に忠実なメニュー。黄色の果肉と甘い味が熱帯フルーツ独特の味を伝えてくれる。
② マンゴーと細切り魚 (香芝滑魚柳） 48元
低カロリーでおいしいといううれしいメニュー。魚を箸にとったら、すぐに口にしないでじっくりとシェフの包丁の技を見てからにしよう。
③ メロンと貝柱炒め （蜜瓜炒澳帯） 88元
ぜいたくにオーストラリア産の貝柱をハミ瓜と合わせた、フレッシュで甘みのある新しい味。
④ クール涼瓜 （冰鎮涼瓜） 18元
涼瓜とは苦瓜のこと。その名の通りクールな苦みのある苦瓜を薄く切って冷凍し透明にした、キリッと冷たいメニュー。苦いのが苦手ならタレをつけて食べると良い。
⑤ フレッシュフルーツ入り紫米撈 （鮮果紫米撈） 12元
紫米?は紫米露よりもさらに濃厚なもの。一口含むと、紫米とフルーツの味がひとつとなって、甘いがしつこくなく、滑らかな味わい。
⑥ シェフの一言
「フルーツの特質と個性をつかんでフルーツ料理を作るのは大変難しいことです。でも種類も豊富で見た目もよく、料理の主役とするにはまたとない素材ともいえるでしょう。」
DATA
住 ： 漕渓北路201号
電 ： 64272233
営 ： 11：00～23：00
予 ： 150元/人
庄家 広東料理 ( おすすめ )
ネットも無料で使える上海っ子注目のお店。 モダンな内装の店内で格別なフルーツ料理を。
① ポークリブのオレンジソース （橙汁排骨） 32元
ポークリブの料理はよく知られているけれども、オレンジソースを添えるというのは初耳。各種の調味料を一日ほどかけて新鮮なポークリブにしみ込ませた肉を、油で揚げて外はかりっと中は軟らかく仕上げている。出来上がったポークリブにはオレンジジュース、砂糖、ビネガーを使ったソースが使われている。
② パイナップルとシーフードボート （菠蘿海鮮船） 48元
タイ料理のような味わいを選んで失敗のない海鮮料理。そのおいしさの秘訣はパイナップルの新鮮さと旨味だ。
③ パイナップルと牛肉の炒め （鳳梨炒牛肉） 32元
聞くところによるとパイナップルには牛肉を軟らかくする効果があるとか。試した事はなかったが、この料理を食べてナットク。
④ フルーツヌードルサラダ （水果公仔面色拉） 25元
この料理のなかでもっとも気に入ったのが蟹子。口の中ぷちぷちとはじける感じが楽しい。一度お試しいただきたい味。
⑤ チキンミートボールのレモンソース （檸汁鮮果滑鶏球） 32元
フレッシュなチキンミートボールと季節の果物を使ったメニュー。チキンは柔らかで味がよく、少しも脂っこくない。レモンソースを加えるのには色調を整え、味を整える目的がある。甘酸っぱく、綺麗でおいしい夏の食欲増進にぴったりのメニューだ。
⑥ シェフの一言 「庄家ではオーダーは無線で行い、料理は小さなエレベーターで運んでいます。無料のブロードバンドもあり、上海っ子の流行の場所として注目されているお店です。」
DATA
住 ： 淮海中路283号香港広場2階（S218）
電 ： 6390-7117
営 ： 11：00～23：00
予 ： 50～70元／人
マリオットカフェ Wマリオット上海 スイスのフルーツ料理 ( ホテル系 )
ヨーロッパ各国の味を凝縮したスイス料理。 フルーツたっぷりのヘルシーな味をどうぞ！
① キウイと蟹のサラダ （奇異果蟹肉色拉） 68元＋サービス料15％
蟹はとてもおいしいがとても高い。でもたまに贅沢するのはいかが？アラスカ産の蟹は肉が多くて軟らかく、口いっぱいにおいしさが広がる。ともに味わうキウイとサラダも徹底的にグルメの欲望を満足させてくれる。
② フルーツタルト （水果塔） 38元＋サービス料15％
フルーツを心ゆくまで楽しみたいならフルーツたっぷりのこのタルト！キウイ、マンゴー、桃、ドラゴンフルーツ、サクランボ・・・
③ サマープディング （夏日布丁）
イタリア人ママなら誰でも作ることが出来るのがサマープディング。甘く柔らかなプリンは食べ終わると、口の中には天然の甘さが残る。
④ レモンパイ （檸檬派）
友達と一緒のアフタヌーンティーにピッタリの甘酸っぱいパイ。
⑤ マリオットカフェのスイートビュッフェは78元＋15％サービス料。スイスといえばチョコレート。とろけるチョコをたっぷりつけていただくチョコレートフォンデュは甘い物好きにはたまらない誘惑！
⑥ お店から一言
「コンチネンタル料理は土地柄、フランス、ドイツ、イタリア各国の影響受けていますが、とりわけフランスの影響の大きい料理です。正式なフルコースをいただくと３時間ほどかかります。」
DATA
住 ： 南京西路399号JWマリオット上海38階
電 ： 5359-4969内線6422
営 ： 17：30～22：30
予 ： 250元/人
芸素館 ベジタリアン ( おすすめ )
器にも中身にも、たっぷりのフルーツが。 ベジタリアンも納得のいちおしレストラン。
① マンゴーサラダ （芒果沙律） 18元/人
たっぷりドレッシングがおいしいこのサラダ。ダイエット計画を台無しにしてしまいそうなほどおいしいので注意！
② パイナップルグ老肉 （菠蘿グ老肉） 38元
野菜で豚肉を再現したおなじみ料理グ老肉。じっくり味わわないと後悔すること間違いなし！
③ ドラゴンフルーツサラダ （火龍果沙律） 18元/人
これでもか！というほど入っているドラゴンフルーツがうれしい。デザートみたいに甘いサラダ。
④ ココナツ碗入りスープ 椰子菜胆北菇竹孫チュウ 18元/個
ふたを開けるとココナツと野菜の香りがいっぱいにひろがる。香りも楽しみたいスープ。
⑥ WALKERから一言
「清代に発達した３派にわかれる素菜（ベジタリアンメニュー）の良いとこ取りをしたのが芸素館。野菜で作った肉を模したメニューはやっぱりすごいの一言。」 ランチメニュー
お昼には前菜・サラダビュッフェ付きのヘルシーランチ（38元）がある。
内容は前菜・サラダビュッフェ、栄養スープ、メイン（１品選択、白飯付き）、デザート、フルーツ、コーヒーかミルクティー１杯と盛りだくさん！
DATA
住 ： 淮海中路381号中環広場3階
電 ： 6391-5589
営 ： 11：00～22：00
予 ： 30～50元/人
天然健康蔬食館 ベジタリアン ( おすすめ )
最先端ベジタリアンのイチ押しレストラン。 多彩なメニューの中に東南アジア風の味も登場。
① 蝦とフルーツのサラダ （果律明蝦） 35元
東南アジア風の料理。この料理に使われている蝦ももちろん野菜を使って作られたもの。その蝦の赤さとフルーツとの組み合わせが美しい。
② ジュエリーボックス （吉祥宝盒） 15元
丸く切られたレタスの上に細かく切って積まれたフルーツの粒が積まれたかわいい料理。食べるときにはレタスでフルーツをくるんでそのまま口へ。レタスを破らないように注意しよう。
③ フルーツサラダ （水果色拉） 18元
フルーツ料理と言えば基本のメニューがこれ。ドレッシングとフルーツの組み合わせがポイントだ。 お店から一言
「最新の科学によると人の胃腸の仕組みは草食動物に似ているそうです。大量に肉を食べても消化しきれませんが、野菜だけ食べていても特に問題はないのです。」
