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| ■ 銅川水産市場 |
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| 海から河から大集合 海底総動員！ |
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| 上海で食べる中華料理に使われる魚介類はほとんどが淡水のもの。だけど海のものだって実はあるのです。見慣れた魚から謎の魚、見慣れた蟹から怪しい蟹まで、水族館気分で覗いてみてはいかが？ |
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| 魚類 |
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| ↑太刀魚の右横にはサメも。いろいろな魚、どこまでわかりますか？ |
↑長江産の若干太めな淡水鰻23元/斤。ちゃんとさばいてくれる。 |
↑ぴちぴちのナマズが箱にぎっしりみちみちと蠢いています。 |
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| ↑天井からだらりとぶら下がっている巨大な開きは意外とおいしそう。 |
↑魚の頭だけも売っています（9元/斤）。スープにするとおいしいらしい。 |
↑エイもひらひら泳ぐ水槽。両手に乗るくらいの大きさでかわいい。 |
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| 貝類 |
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| ↑料理をしないから分からないだけではないはず、謎の貝大集合。 |
↑ムール貝15元/斤。スパゲッティにたっぷり入れてもOKなお値段。 |
↑高級そうに見えるホタテはなんと15元/斤。1斤は3、４個だそうだ。1個あたり3元くらい。 |
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| その他 |
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| ↑ウシガエルと言われたのだが、あれは緑だったか・・・？10元/1斤 |
↑見た目の怖いシャコは泳いでるとなかなかかわいいのです。15元/斤 |
↑青蟹は広東、広西など南の方がおいしいそうだ。30元/斤 |
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| 働くおじさん、こんにちは |
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| ↑死んだ蝦をものすごいスピードで選別しいくおばさんたち。 |
↑夕方トラックに載せられてやって来た魚たちは、各店舗に分けられていきます。 |
↑よく見かける黄?は開いて売っているものもある。 |
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| これって食べられたんだ！ |
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| カエルもヘビもなんとなく分かる。日本でも食べないことはない。だけどこれも食べられるとは知らなかった！な食材たち。どこかに遭難したときのために知っておいても良いかもしれません。 |
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| ↑昔私も飼っていました。緑亀、そして石亀。スープにして食べるそうです。20元/斤 |
↑ひとでは蒸して中のみそをほじくって食べるそう。ウニみたいなイメージ？20元/斤 |
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| あこがれの高級素材もお安く手に入ります |
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| 普段はとてもお目にかかれない、フカヒレ、アワビ、伊勢エビ・・・。いっそ自分で料理してみてはどうでしょう。フカヒレ屋にはフカヒレスープの元も売っているのでできないことはない、はず。 |
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| ↑エスカルゴは本当にカタツムリだったことを知った瞬間。意外とお安い8元/斤。 |
↑小粒の干しアワビは広東のもの。海外のものはもっと大きいそうです。680元/斤 |
↑氷に横たわる車エビ70元/斤。赤っぽい色はやや古い。黒っぽいものが新鮮なのだそう。 |
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| うまい！安い！市場付近のレストラン |
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| ↑伊勢蝦（小） 143元/斤 |
↑草蝦 30元/斤 |
↑桂魚 27元/斤 |
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| ↑蒜泥龍蝦。ぱっかり半分に割られたロブスターには肉がぎっちり詰まっています。 |
↑茹でただけのエビがこんなにうまいとは！白灼草蝦（30元/斤）。香ばしいネギとニンニクが入ってるらしいタレが◎。 |
↑松子桂魚。松の実のような形になった桂魚。甘酸っぱいソースがあっている。 |
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| レストランDATA 古浪嶼 |
| 住 所 ： |
銅川路1000号2楼 |
| 電 話 ： |
6257-2009 |
| 営業時間 ： |
11：00〜翌3：00 |
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DATA |
| 銅川水産市場： |
| 住 ：上海市普陀区銅川路800号（曹楊路口） |
| 営 ： タクシーで・・・古北から30元くらい。徐家匯から50元くらい。 |
24時間営業しているが、時間によってはまだ到着してない素材もある。蝦を買
うなら夜遅くがおすすめ。 |
| MEMO |
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日本でも魚市場の楽しみは、買った魚をその場で食べること。もちろん上海でもそれができる。市場の中やそばにいくつもあるレストランでは、自らセレクトした素材を持ち込んだり、店員にちょっと買って来てもらったりして新鮮な素材を味わえる。ぴちぴちの魚から乾物、冷凍素材まで広い市場で思う存分見定めたら、その疲れは冷たいビールと新鮮な旬の素材で癒そう。 |
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