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ウィークエンドにちょっと贅沢 週末大飯店計画
 

Vol.32
オークラガーデンホテル上海

花園飯店(上海)

昨年15周年という節目を迎えたオークラガーデンホテル上海、いつ訪れても「やっぱりオークラだね」とうなづける満足感あるサービスは何にも代え難いこのホテルの特徴のひとつだ。まもなく1階から3階までを繋ぐ上海初のシースルーエレベーターもオープン、館内各所のリニューアルをすすめ更に上を目指すその姿をご紹介。
 
    ■ゆったり味わう、週末だけの愉悦
 
▲明るい色彩に目を奪われるすずきのヴァプール バターソースサフラン風味。メインを肉料理にすると赤ワインが、魚料理では白ワインが1杯つく。
▲オークラグループ全体でコンテストが行われるフランベ。上海の技術評価はトップクラスだ。   ▲エグゼクティブシェフの荒木初好さん。
  コンチネンタルルーム
とっておきの休日をフレンチで彩ってみてはいかが?すっきりと晴れたお休みにはお昼から33階のフレンチレストラン「コンチネンタルルーム」でランチをいただこう。昨年夏にリモデルされた店内はプライベートダイニングのようにこぢんまりと落ち着いた雰囲気。ゆったりと腰掛けると眼下にみえる旧フランス租界の赤い屋根、ランチについてくるワインを傾けながら時間をかけていただくのはオークラスタンダードのフレンチ。オークラの初代総料理長が開発した3日間かけてじっくり作られる、ここでしか味わえないオークラのコンソメスープなど、味はもちろん、安全性を第一に仕入れている素材の安心感も嬉しい。3つあるデザートの中からぜひ選んで欲しいのはクレープシュゼット。テーブルの横で行われるクレープのフランベはコースの締めにふさわしい華やかさだ。
ディナーではいろいろなものを食べてもらいたい、ということで昼間とうって変わってコースは会席風に少しずつ供される。外国のシェフを招いたプロモーションも行われ、その度に彼らの技術を取り入れ進化して行くオークラのフレンチ、お試しあれ。
 
 
▲フォアグラのポッシェと海老のロースト。ちょっと和風な醤油味のソースでいただく。

▲目移りしそうな本日のケーキ。ここから1点選べる。
 
 
▲可愛らしい盛りつけの前菜。週末のランチコースは月ごと、平日のランチは季節ごとに内容が変わる。

 
 
  ● 花園飯店

営:11:30〜14:30、17:30〜23:00 EXt.5218
週末のレジャーランチ300元。平日のランチは218元、280元の2コース。(15%サービス料金別)

 
 
 
    ■ 味わいを広げるプロの技術
 
  鉄板焼 さざんか
目の前で繰り広げられる焼き手のパフォーマンスも、鉄板焼きを味わう楽しみのひとつ。こちら「さざんか」で鉄板を預かるのは、東京のホテルオークラでの研修経験もあるキャリア12年の王深謀さんだ。派手な動きこそないが、きちんと素材と向き合っていることがわかるタイミングのいい一皿は、さすが熟練のプロの仕事。新鮮な素材が鮮やかな手さばきで次々と焼き上がってくるのを見ていると、今日はダイエットを忘れて思う存分食べよう!と思えるから不思議だ。おすすめは、洋風の前菜から車海老、フォアグラにオーストラリア和牛のメインまで堪能できる『WAGYU Aコース:880元』。どのメニューも全体的に洋風のアクセントが加えられ、「和」の雰囲気が強かった以前のものより、さらに味のバリエーションが多彩に。33階から見渡すビューの美しさも、おいしさの大事なスパイスになっている。

▲常に研究心を忘れない王深謀さん。休みの日に新しい焼き方を試行錯誤することも。




▲新鮮な車海老は口に入れるとほんのり甘みが。 ▲とろける味。コースの主役はもちろんオーストラリアの黒毛和牛!
▲さっとソテーしたフォアグラに青リンゴを添えて。  

 ホテルを支える日本人スタッフ

料飲部長
山潟良一さん  オークラ勤続年数32年
ホテルというのはもっと気軽に日常生活に入り込んだツールです。今日は子供の誕生日だからなどといった演出も気軽にスタッフにお申しつけください。ホテルはお客様に感動してもらう場所です。スタッフと一緒に大切なひとときを盛り上げるお手伝いをいたします。また会費無料でレストラン・バーが15%割引になるガーデンカードも用意しております。どうぞご利用ください。

 
    ■ 週末はオアシスに集合
 
  ティータイム・ビュッフェ

本来は2時スタートなのに、大人気のため最近では1時30分から繰り上げて始めているという人気のプロモーション。洋風のデザート・ケーキ類やフルーツに加え、広東・上海風の中華点心もあるせいか、ランチ替わりに利用する方も多いとか。もちろん、どのデザートや点心もすべてその日に作った新鮮な物ばかり。のんびりしたい週末の午後は、盛りだくさんのビュッフェに癒されよう。
 
    ■ お得なプロモーション中!
 
  週末スペシャルプラン

例えばバスタブがちょうど入りやすい深さだったり、体を滑り込ませやすいベッドメイクだったり。使い勝手のいい電気ポットや抜群のタイミングでターンダウンサービスが来るなど、ひとつひとつは何気ないことも、それがトータルになれば部屋の居心地の良さはずいぶんと変わってくるもの。それがオークラガーデンホテルの安心感なのだろう。すでに上海では老舗の部類に入るホテルだが、多くのゲストに選ばれている理由は、ステイすれば必ずわかるはず。
 
 ●Topic

北京オリンピック、そして上海万博を視野に入れたハードの整備に加え、スタッフの再教育などソフト面でも日系という枠を超えた「オークラブランド」の徹底に全社を挙げて取り組んでいる。昨年の『コンチネンタル・ルーム』『さざんか』の改装に引き続き、今年は5月に和食堂の『山里』を、そして10月にはコーヒーショップの『ROSE』を全面リニューアル。特に『山里』は場所を拡張し、最大24名収容の本格座敷をはじめ個室を充実させ、本格的な「和」の空間として生まれ変わる予定だ。


 
 
 

住所:茂名南路58号 電話:6415-1111 Fax:6415-8866
http;//www.gardenhotelshanghai.com
■週末スペシャルプラン
  スタンダードルーム 998元(朝食・サービス料込み)
(1名または2名様:2006/2/28まで)部屋タイプ:TwinBed(City View)、Queen Bed(City View)
※ヘルスクラブ利用無料(1/29以降)
※上記料金は中国本土、マカオ、香港、台湾在住及び中国グリーンカードをお持ちのお客様にご利用いただけます。
お問い合わせ:6415-1234、6415-1111ext.5111

 
 
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