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広東省の省都、華南地区の政治、経済、文化の中心。中国の南の玄関口である広州は、北京市、上海市に次ぐ中国第3の都市である。市内には中国第三の大河「珠江」が流れ、亜熱帯に位置する広州は年間を通して花が咲き誇ることから、別名「花城」とも言われる。
また「食は広州にあり」と言われるほど食材、料理法が豊富なこの地域は、広東料理の本場である。