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上海に1号店をオープンしてから約10年、「紅焼肉(豚の角煮)といえば圓苑」ともいわれる同店が、静安寺の五ツ星ホテル上海宏安瑞士大酒店に新店舗をオープンした。味、価格はこれまでの4店舗と同じのまま、オールド上海をモチーフにした優雅な雰囲気の中で“本幇菜(地元上海の料理)”が楽しめる。

　来店客のほとんどがオーダーする看板料理「圓苑紅焼肉」のおいしさのポイントは、豚肉に絡まるとろみが強く、つややかな煮汁。これは素材の豚肉が持つタンパク質とコラーゲンによる効果。大量に仕入れた豚肉から、脂身と赤身の比率が独自の規格にあった部分を切り出し、時間をかけて丁寧に調理することで引き出しているという。美容効果への期待も高いとか。

　同店舗は客席数280席、10―30余名の宴会やパーティーに適した大型の個室も備えている。古くから日本人の来店客が多く、メニューには日本語を併記してあるのでオーダーも便利。