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飲食中国

業務用厨房を一括提供―福喜厨房設備(上海)

設備の単体での販売も展開へ

総経理の長澤浩氏

業務用厨房を手がけるフジマックの現地法人、福喜厨房設備(上海)(TEL=021-6916-9280)は厨房機器の製造販売を行っている。グループの販社、福喜瑪克貿易(上海)と連携し、設計コンサルティングから製造と据え付け作業まで、ホテルやレストランなどの業務用厨房に関する総合的なサービスを提供。今後は新規オープンなどのプロジェクト案件だけでなく、炊飯器などの厨房設備を単体で販売し、市場を開拓していきたい考えだ。

設計から製造販売、据え付けまで
同社は現在、輸出が売り上げの80-90％を占め、一部をシンガポールにも販売している。製造しているのはいわゆる総合厨房で、日本料理、中華料理など対象を問わない。製造に特化し、国内における設計コンサルティングと販売、据え付けなどの実務はグループ会社の福喜瑪克貿易が行っている。
福喜瑪克貿易ではクライアントが新規開店する際にプロジェクト単位でその厨房にかかわる業務を丸ごと請け負っている。同社製品だけでなく、日本本社や地元業者の製品も仕入れて施工。設計では限られたスペース内で無駄を省き、調理の流れに沿ったレイアウトを提案する。製造においても、狭い厨房内で収納の扉を開けて中の物を取り出した際、調理の邪魔にならないかなど、使い勝手に対する細かい配慮も欠かさない。また、その表面研磨には定評があり、嘉定区政府から技術指導を依頼されるほどだという。
街の食堂から高級レストランまで、業務用厨房の市場は幅広い。同社ではその中でもホテルや高級レストラン向けの高付加価値製品を得意とする。浦東新区に建設中の上海環球金融中心にオープン予定のパークハイアットホテルや、レストランチェーンの「小南国」が今後、新規にオープンする厨房も請け負っている。
回転の激しいチェーン店などのレストランとは違い、ホテルは長期にわたって使用することを前提にしており、設備には高い耐久性が求められる。板は一般より厚く、水回り以外にはあまり使用しないSUS304型のステンレスを厨房すべての部分に使用することもあるという。

ユニットセールスや新製品開発も同社ではこのほど、厨房設備のユニット
セールスを開始した。プロジェクト単位ではレストランを新規開店する顧客にしか取り込めないため、炊飯器などを単体で既存のホテルやレストランに販売していく。現地で部品を調達するなどマイナーチェンジを施し、中国市場に合った価格で提供できるようにしていくという。
来月1-4日には浦東新区の新上海国際博覧中心で開催される「上海国際ホテル用品展覧会」に出展。同社で生産している製品はもちろんのこと、今後の製造を検討している製品を日本本社から取り寄せ、どれほどのニーズがあるのか確かめたいとしている。